Sur cette page, vous trouverez des recettes de cuisines traditionnelles pratiquées dans différentes familles de Saint Joseph et plus savoureuses les unes que les autres.
Bon appétit!
La tarte aux poireaux
Prenez un poireau entier du jardin, lavez le et débarrassez le de ses cheveux et de ses queues fanées.
Puis, sur une planche à découper, émincez le en fines lanières et mettez le à suer à feu doux dans une petite casserole avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’il ait rendu son eau.
Préchauffer le four à 180°C. Préparez une pate brisée avec 250g de farine, 40g de beurre, deux cuillères à soupe d’huile, une pincée de sel et autant d’eau qu’il faut pour obtenir une boule de pâte ferme après l’avoir pétrie.
Étaler la pate dans un moule à tarte de 32cm de diamètre, puis piquez la 5 ou 6 fois avec une fourchette pour faire évacuer les bulles d’air coincées sous la pâte à la cuisson. Puis enfournez pour précuire pendant 10mn environ.
Dans un saladier, battez deux œufs, 10 cl de crème fraiche et 33cl de lait. Salez à votre convenance.
Prenez une tomme de vache d’une ferme rivièroise et découpez quelques copeaux qui serviront à décorer la tarte.
Sortez le fond de tarte du four et le garnissez le avec le poireau en le répartissant bien sur toute la surface puis verser la préparation du saladier. Enfin, décorez la tarte avec les lamelles de tomme. Enfournez vite avant que la préparation ne ramollisse la pâte.
Voici le résultat après 45 mn de cuisson. Profitez bien!!